Keine E-Nummern - Genussmenues von Dietz

Statt der „gefährlichen” E-Nummern schreiben wir die Zutaten einfach aus. Das ist verbraucherfreundlich! E 150 a ist der Farbstoff Zuckerkulör, der ähnlich dem Karamell ist. Bei der Herstellung von Zuckerkulör werden Kohlenhydrate wie Rübenzucker oder Traubenzucker auf 120 bis 150 °C erhitzt. Dadurch entstehen die gold-gelbe Karamellfarbe und der besondere Geschmack.E 412 Guarkernmehl, E 415 Xanthan: Beides sind natürliche Verdickungs- und Geliermittel. Sie werden aus zuckerhaltiger Pflanzenlösung gewonnen. Xanthan wird auch für Bio-Lebensmittel verwendet. Es kann nicht bzw. nur zu einem sehr geringen Teil vom Körper aufgenommen werden und wird daher zu den Ballaststoffen gezählt. E 220 ist beispielsweise als Antioxidationsmittel in Balsamico-Essig enthalten. Balsamico-Essig gibt unseren Saucen jedoch auch einen feinen Geschmack, und auf diesen möchten wir nicht verzichten.